Minttusuklaapalat

Ohje on Virpi Mikkosen Kiitos Hyvää kirjasta.

Minttusuklaapalat

Suklaa

1,5 dl raakakaakaomassaa

0,5 dl kaakaovoita

3 rkl kotimaista hunajaa (tai kookossiirappia)

ripaus merisuolaa

Minttusuklaa

0,5 dl kookosöljyä

1-2 tl piparminttuöljyä

0,5 tl nestemäistä steviaa

Sulata kaakaomassa ja kaakaovoi sulaksi lämpimässä vesihauteessa. Temperoi suklaa halutessasi (ohje kirjan sivulla 12). Lisää hunaja ja suola. Tarkista maku ja lisää halutessasi lisää makeutusta.

Kaada puolet suklaasta ohueksi, alle 0,5 cm:n kerrokseksi reunalliseen astiaan tai silikonilevylle. Laita pakastimeen jähmettymään noin 15 minuutiksi. Anna loppu suklaamassa olla lämpimän vesiastian päällä. Valmista sillä välin minttutäyte.

Sulata kookosöljy juoksevaksi ja lisää piparminttuöljy ja steviaa maun mukaan. Tarkista maku. Lisää minttutäyte pakastimessa jähmettyneen suklaan päälle, tasoita nopeasti ja laita astia takaisin pakastimeen noin 5 minuutiksi.

Lisää vielä loput suklaasta minttutäytteen päälle ja pakasta jälleen. Ota pakastimesta ja anna sulaa hetki js nauti. Säilytä jääkaapissa.

Itämainen katkarapukeitto

Itämainen katkarapukeitto

2 annosta

2 pientä porkkanaa

Pala palsternakkaa

1 dl parsakaalia

10 cm pätkä kesäkurpitsaa

1 pieni chilipaprika

1 pieni punasipuli

2 valkosipulinkynttä

2 cm pätkä tuoretta inkivääriä

3 rkl kalakastiketta

4 rkl oliiviöljyä

1 rkl riisiviinietikkaa

Suolaa maun mukaan

1 pussi isoja katkarapuja

1 dl kookosmaitoa

Pilko palsternakka ja porkkana ohuiksi tikuiksi. Pilko sipulit ja chili. Irrottele parsakaalista tarvittava määrä kukintoja. Suikaloi kesäkurpitsa.

Laita kattilaan oliiviöljy ja riisiviinietikka. Lisää porkkana, palsternakka, sipulit ja chili. Purista valkosipulipuristimella inkivääri kattilaan. Puristimeen jääneen inkiväärin voi repiä kattilaan.

Kuullota kasviksia hetki ja lisää parsakaalit ja kesäkurpitsat. Kuullota vielä hetki ja lisää vettä niin, että kasvikset peittyvät. Lisää suola ja mausteet. Keitä hiljalleen kunnes kasvikset ovat kypsiä. 

Lisää kookoskerma ja katkaravut ja kiehauta keitto. Älä anna kiehua enempää, ettei katkaravut muutu sitkeiksi.