Kaupan valmiit BBQ-kastikkeet, joita olen tutkinut sisältää soijakastiketta, joka sisältää vehnää sekä tomaattia, joka saa suuni erittäin kipeäksi ja kielen turpoamaan. Muutama vuosi sitten söin vielä molempia ainesosia ja olenkin jäänyt kaipaamaan BBQ:n makua. Niinpä googlettelin erilaisia ohjeita ja kehittelin niistä itselleni sopivan kastikkeen. Vaivaa joutuu näkemään näiden eteen paljon, mutta maku on kyllä sen vaivan arvoinen. Liha on mureaa keittämisen ansiosta. Meillä nämä on lastenkin herkkuruokaa.
Teinkin tuplasatsin BBQ-kastiketta valmiiksi jääkaappiin. En tiedä kuinka kauan se säilyy, mutta kyllä varmaan ainakin muutaman viikon, ja sinä aikana se tulee kyllä syötyä. Ajattelin testata myös bloilerin kanssa.
BBQ ribsit
Teinkin tuplasatsin BBQ-kastiketta valmiiksi jääkaappiin. En tiedä kuinka kauan se säilyy, mutta kyllä varmaan ainakin muutaman viikon, ja sinä aikana se tulee kyllä syötyä. Ajattelin testata myös bloilerin kanssa.
BBQ ribsit
4 annosta
n. 2 kg ribsejä eli porsaan grilliluita
Haudutusliemi:
3-4 porkkanaa
3-4 sipulia
2 isoa valkosipulinkynttä
4 laakerinlehteä
2-3 litraa vettä
3 tl soijakastiketta (gluteeniton)
0,5 dl punaista balsamiviinietikkaa
3 tl merisuolaa
8 kokonaista mustapippuria
8 kokonaista valkopippuria
Kuori ja paloittele sipulit ja porkkanat isoiksi lohkoiksi. Sekoita kaikki ainekset 5 litran kattilassa. Leikkaa ribsit sopivan kokoisiksi, jotta mahtuvat kattilaan. Nestettä pitää olla niin, että ribsit ovat peitossa. Keitä noin 50 minuuttia, kunnes liha irtoaa helposti luista. Kaavi välillä liemen pintaan muodostuva vaahto pois. Anna ribsien maustua liemessä, kunnes se on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Tällä välin voit valmistaa BBQ-kastikkeen.
BBQ-kastike:
3 dl kolajuomaa
0,5 dl punaista balsamicoa
1 dl intiaanisokeria
3 tl tabascoa
3 tl soijakastiketta (gluteeniton)
1 rkl siirappia
2 tl merisuolaa
ripaus rouhittua mustapippuri
ripaus rakuunaa
1 tl sweet & smoky mausteseosta
2 tl makeaa chilikastiketta
Mittaa aineet kattilaan ja keitä kokoon noin 30 minuuttia, kunnes kastike on koostumukseltaa hiemna paksumpaa ja tahmeaa. Kastikkeen määrä pienenee kolmasosaan. Ota ribsit pois haudutusliemestä. Sivele BBQ-kastiketta ribsien päälle ja grillaa, sivele kastiketta vielä grillauksenkin aikana.
Tarjoile esim. lohkoperunoiden ja coleslaw salaatin kanssa.
